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酵母が息づく蔵で、微生物や米と向き合う女性副杜氏。 IT×酒造りの融合に挑む
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# 日本酒
低温プラズマは作物栽培に効く!?、名古屋大が農業技術で効果確認
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# プラズマ
酒かすからジン、「和から洋へ」の意外性に独自商品を生むヒントあり
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# ＳＤＧｓ
「明治の酒蔵が帰ってきた」博物館で触れて体感する酒造り
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# 灘五郷
醸造家×化学の力でおいしさアップ!ワイン造りに貢献する化学メーカー
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# ワイン
ロボットと一緒に日本酒造り
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# 沢の鶴
“異業種連携”に踏み切った日本酒業界の狙い
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# 沢の鶴
黄桜がAIで美味しい清酒作り
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# 酒米
埼玉の焼き鳥チェーン、M&Aで日本酒の輸出免許と販路を獲得
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# 日本酒
ドローンやICTを駆使してつくった日本酒はどんな味?
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# リモートセンシング
「賀茂鶴」というブランドがある中で、幻の酒米に未来を問う
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# 賀茂鶴
おいしいご飯炊くための新システム開発。「吸水」がリアルタイムでわかる
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# 吸水
静岡県立藤枝北高等学校、“部活動”で地元企業と連携、商品開発
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# 水窪町
「獺祭」が年間を通じて仕込める温度管理の秘密
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# 酒造り
カーエアコンの技術応用し日本酒酸化を防ぐ―デンソー、「SAKESAVER」を発売
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# デンソー
【連載】旅行先で日本酒を一杯。(1)―清都酒造場
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# 池田満寿夫

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