キリンビールが１１日に発売したビール風味飲料の戦略商品「キリン零ＩＣＨＩ（ゼロイチ）＝写真」が、発売１０日間で１０００万本（３５０ミリリットル缶換算）以上を売り上げ、年間販売目標の約２割を達成した。大瓶換算だと約３０万ケースに相当する。

　ノンアルコールビールのゼロイチは、主力ビールと同じ「一番搾り製法」を採用。麦汁だけで麦のうまみを引き出し、ビールに近い味と飲み応えが特徴。スーパー店頭と並び、飲食店でも営業で攻勢をかける。

　キリンはノンアルビールで業界のパイオニアだが、後発のアサヒビールやサントリービールの攻勢を受け３位に沈んでいた。ゼロイチの飲食店採用は約１万店に達した。国内３工場で生産している。

開発者は若手女性醸造家

　ゼロイチを開発したのは、酒類技術研究所の妻鳥奈津子氏。一番搾り製法の麦汁を使うと、ビールらしさを持った味の骨格が形成される。しかしノンアルビールにはビールのように「発酵・熟成」工程がないことから、麦汁独特の甘い香りが残る。それがホップの香りと合わさることで、レモンティーのような香りになってしまうことが以前から懸念されていた。

　そこで妻鳥氏は、ビール香味を表現するために麦汁の不要な香りを隠す方法を考案。素材を150種類～200種類ほど評価し、その中から香りを隠せるようなマスキング素材1種類を選抜した。

　他社のノンアルビールは「糖質オフ」や「カロリーオフ」など機能を追求したものが多い。しかしゼロイチは人工甘味料、カラメル色素のような着色料や苦味料などを使わず、ビールに近い飲み応えを追求した。