【熊本】ＤＡＩＺ（熊本市中央区、井出剛社長、０９６・３６３・８８００）は、大豆由来の植物肉を年間５０００―７０００トン生産する国内最大級の工場を熊本県内に建設する。投資額は約１５億円。操業は２０２１年を計画する。官民ファンドの農林漁業成長産業化支援機構（Ａ―ＦＩＶＥ）などを引受先とする第三者割当増資によりスタートアップのシリーズＡの投資ラウンドにあたる総額６億５０００万円を資金調達した。

ＤＡＩＺは大豆由来の植物肉原料の量産と研究開発の体制を強化する。年内に年間生産３０００トン体制を構築。調達資金のうち約３億円で熊本県益城町の工場（写真）に肉の食感を再現する押出成型機３台を導入する。２２年度に年間売上高を３０億円に引き上げ、その後、新規株式公開（ＩＰＯ）を目指す。

研究開発は同社の植物肉原料「ミラクルチップ」の味や香り、食感がテーマ。人工知能（ＡＩ）を使って植物肉の味や香りを実際の豚、牛、鶏肉のさまざまな部位の味や香りに近づける技術開発を進める。

Ａ―ＦＩＶＥ以外の引受先は、三菱ＵＦＪキャピタル７号投資事業有限責任組合（三菱ＵＦＪキャピタル、東京都中央区）、ＯＣＰ１号投資事業有限責任組合（岡三キャピタルパートナーズ、同）、ニチレイフーズ（東京都中央区）、果実堂（熊本県益城町）。