ホシザキは製氷機６５％、業務用冷蔵庫４４％、食器洗浄機４４％、生ビールディスペンサー６９％と主力４製品すべてが国内シェアで高水準を誇る。グループで国内４４５営業拠点に２５００人の担当を抱える手厚い保守体制は他社の追随を許さない。また１０億円をかけて愛知県豊明市の本社に「ホシザキ研修センター」を新設し、全国に分散していた保守担当の新人教育を２０１７年４月から一元化。アフターサービスに磨きをかけている。

一人前に数年

　ホシザキの製品は油を扱い高温で繁忙な厨房（ちゅうぼう）で使われる。正しく保守しないと「冷えない」「電気代が高くなる」など不具合が出る。同社は半年に１度の定期保守サービスを推奨する。

　保守担当は１人１日平均１０店の飲食店や小売店を回る。扱うアイテムは仕様の違いも含め約５０００。マニュアルは携帯情報端末で確認できるが、全製品の保守・修理ができる一人前になるには数年かかる。技能向上のため、独自の認定制度も設けている。

技術レベル向上

　以前は全国１５の販売会社に任せていた新入社員の保守担当研修を、１７年からはホシザキ研修センターで４―６月にフルタイムで行う。４主要製品別に３０―６０人規模の研修室を設け、座学と実習を合わせて行う。実習機も２、３人あたり１台ずつ配置。研修生が実際に実習機に触れる時間を以前の数倍にした。

　「販社ごとにバラつきが出がちな研修内容を統一し、保守技術の水準を高めたい」と西潟康司営業部長は説明する。チェーン店の納入先が増え、全国規模で同質の保守サービスを提供する必要性も高まっていた。

“一体感”高める

　西潟部長は研修の一元化に「ホシザキグループの一体感」も期待する。従来、販社の保守担当は他の販社の担当やホシザキ本社の社員と交流する機会がなかった。現在の研修は所属販社に関係なく混合グループで行う。

　「同じ釜の飯を食った同期なら、自主的な情報交換もしやすいはず」と西潟部長。１７年６月の新研修センター１期生の研修解散式では各グループのあいさつごとに歓声があがり、感極まって泣きだす研修生もいた。