記事を読む
巣ごもり需要で絶好調の「亀田の柿の種」、亀田製菓を支える入社３０年の工場長の信念
雑誌『工場管理』10月号連載 「拝聴！ニッポンの工場長」
亀田の柿の種
亀田製菓 生産本部 亀田工場 工場長 石本 達也氏
カリッとした食感が人気の「亀田の柿の種」。その秘密を解き明かそうとCTスキャンを使った分析などに取り組んでいる
「仕込」の中の生地の練り工程。仕込みで形状や重量が揺れるとその後の工程すべてに影響が出る
切断工程。冷やした生地を高速カッターで約1.6mmの厚さにカット。毎秒約1,500粒の柿の種形状の生地ができ上がる
関連記事
