【キーワード・30秒解説】フードテック

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食に最先端の技術活用

「Food(食べもの)」と「Technology(技術)」を組み合わせた造語で、最先端の技術を活用して、食の持つ可能性を広げていくこと。具体的には、大豆などの植物由来の成分を使って肉の食感に近づけた食品「代替肉」や、農業にIT技術を取り入れる「スマート農業」などが挙げられる。欧米を中心に普及し始め、近年は日本でも市場が拡大している。

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