【立川】玉川大学農学部（東京都町田市）が同大キャンパス内で陸上養殖したアワビが、和食料理の大志満（おおしま）（東京都港区）の２０２０年正月のおせち料理の材料に採用された。同大の「玉川の丘アワビ」は他の国産アワビと比べ、うま味の一つであるグルタミン酸が２―５倍含まれているという。

同大は１６年に開設した研究施設「アクア・アグリステーション」内で閉鎖循環式陸上養殖システムを構築。アワビの養殖の実証研究を進めており、現在養殖するアワビは約２万個にのぼる。

１９年は前年比倍増のアワビ３４００個をおせち料理用に出荷。おせち用途だけでなく、他の飲食店などからも注目されているという。