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三井物産・双日・兼松…商社がたんぱく質確保に走る理由

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豆乳ヨーグルト原料の技術伝承、熟練者の思考をAI化

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食品加工メーカーが独自に挑む「モーダルシフト」の道筋

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# モーダルシフト

廃棄処分の親鶏を認知機能改善サプリに!丸大食品がムネ肉から抽出

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# 丸大食品

お歳暮にはやっぱりハム・ソーセージ?各社、歳暮商戦で巻き返し

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# 歳暮商戦

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