京樽（東京都中央区）は持ち帰り鮨「京樽」全店で１１日から、酢飯の塩分を従来比３割削減した。米酢、かす酢をベースに玄米黒酢を隠し味に使い、昆布とシイタケから抽出しただしを配合して、塩分を減らしつつ、うま味低下を改善。１１―１９日に全店で減塩シャリ記念商品「ききょう」（消費税抜き価格５５５円）を販売する。上方ちらし、だて巻き、ますずし、かんぴょう巻の詰め合わせで、しょうゆをつけずに味を楽しめる。同社は吉野家ホールディングス（ＨＤ）の子会社。