泡盛の逆襲―。沖縄県酒造組合（那覇市）が、そんなテーマを掲げて出荷拡大に取り組んでいる。具体策が「ＴＨＥ泡盛カクテル」選定。このほど公募レシピの中から大賞を決めた。

　すりおろしたゴーヤーと泡盛、ライムをトニックウオーターで割る「５８（ゴーヤー）カチャーシー」。苦みと酸味、甘みがバランス良く爽快な味だ。飲み方の新定番として、飲食店やホテルでの提供を通じて泡盛の認知を広げる。

　「逆襲」の背景には業界の苦境がある。泡盛の出荷量は２００４年の約２万７０００キロリットルをピークに減少。１５年は２万キロリットルを割り込んだ。「実情を知ってほしい」と異例の公表に踏み切った組合員の経営状況（１４年度）は４５社中１５社が営業赤字だった。

　１７年５月には県内出荷の酒税の軽減が切れる。本土復帰した１９７２年から５年ごとに延長を繰り返してきた特別措置だ。組合幹部は「値上げを消費者に求められない」「業界は脆弱（ぜいじゃく）だ」と、再延長の必要性を主張する。

　消費者の酒離れが進み、競争は厳しさを増すばかり。ただ、そこは他の酒類も同じはずだ。税の軽減を求めるだけの「逆襲」は困るが、せめて消費量は反転攻勢してほしいと、今夜も杯を傾けて微力ながら加勢する。

日刊工業新聞2016年11月11日

崎山酒造廠、地元女子大生と泡盛リキュール

（「Bis」は学生による店頭販売も）

　崎山酒造廠（沖縄県金武町、崎山和章社長）は、地元の女子大学生と泡盛リキュール「Ｂｉｓ（ビス）」を共同開発し、発売した。沖縄県宮古島産のハイビスカスエキスや砂糖、グレープフルーツ果汁を加え、甘い香りと味付けで飲みやすくした。容量５００ミリリットルで、メーカー希望小売価格は８００円（消費税抜き）。アルコール度数は８％。年間２万本の売り上げを目指す。

　若者の酒離れや泡盛の消費量低下が進む中、開拓したいユーザー層である学生の意見を取り入れ開発した。県内４大学の７人が参加し、風味や色味など商品の仕様から販売戦略までを手がけた。商品名は「繰り返し飲んでほしい」との思いから、音楽の反復記号「ｂｉｓ」にちなんだ。沖縄県内の一部のファミリーマートやイオンモール沖縄ライカム（沖縄県北中城村）などで販売する。県外の販路も開拓する。

日刊工業新聞11月9日