やまみは、豆腐製品を手がける関西工場（滋賀県甲賀市）と本社工場（広島県三原市）にそれぞれラインを新設するなど生産体制を増強する。投資額は２工場合わせて約２２億円。市場規模が大きい関西、東海圏の需要を取り込みながら、将来の首都圏進出を見据えた布石にする考え。

　やまみは豆腐を軸に油揚げ、厚揚げ、おからなどの製品が主力。これまで地元の中四国が主な商圏だったが、関西圏進出を狙って２０１２年、甲賀市内に工場を設置した。

　今回は１０月をめどに稼働させる関西工場に厚揚げラインを増設する。絹豆腐の自動化ラインも今夏導入した。１００メートル規模の大型ラインで、同工場では１日当たり最大１００万個の生産が可能となる。

　一方、本社工場でも絹豆腐のラインやおからの製造設備を新たに設けたほか、木綿豆腐ラインも刷新した。

　現在、豆腐生産は本社工場が同社全体の約７５％、関西工場は約２５％の比率。ただ今後の関西圏での販促強化をにらみ、関西工場では１６年６月期までに水処理設備を整備してきたこともあり、徐々に関西での生産比率が高まりそうだ。

　関西工場は東海から関西までのエリアで豆腐製品を供給する。まず関西での基盤を固めた上で、首都圏進出への足掛かりにする。

　やまみの１６年６月期連結売上高は前期比４・４％増の９４億円。１９年６月期売上高は１３０億円を見込んでいる。