アサヒ飲料は東京・恵比寿のカルピス本社２階に、発酵乳リラックスルームを開設した（写真）。幅３・２メートル、奥行き２・５メートルの広さで、社員が就業中、自由に中へ入り、乳酸菌と酵母のダブル発酵で生まれたカルピスのおなじみの香りを体感、気持ちをリフレッシュできるスペースとして活用する。将来的にはルームの香り体験を、社外の人々に対象を広げることも検討する。

　研究所員が日々研究する中で、乳酸菌飲料の香りをかいでいると気分が穏やかになると語っていたことに目を付けた。カルピスは脱脂乳に乳酸菌を加えてつくる１次発酵と、この工程で得た発酵乳に糖分を加え、酵母で発酵させる２次発酵の２段階の工程がある。この２次発酵の工程で甘さとフルーツに似た香りが形成され、１次発酵だけの一般の乳酸菌飲料ではこの香りはできない。香りをラット（ねずみ）にかがせる実験で気持ちがリラックスしたり、不安感を和らげたりする効果を確認している。