介護食も老舗料亭の味が楽しめる―。アサヒグループ食品（東京都渋谷区、尚山勝男社長、０３・６３０３・３２５０）は、老舗日本料理店、なだ万（東京都新宿区）と共同開発した介護食「バランス献立」４品を３月２日に発売する。高齢化社会の進展により介護食の需要は高まっているが、普及は進んでいないのが実情。そこで一般の認知度の高い「なだ万」による監修の新商品でニーズに対応する。

新商品は「舌でつぶせる」区分で「かに入り茶碗蒸し」（消費税抜きの価格３００円）、「鯛と野菜の煮こごり＝写真」（同３００円）の２品。また「かまなくてよい」区分で「なめらか茶碗蒸し」（同２７０円）、「鯛だしの煮こごり風」（同２７０円）の２品。

アサヒとグループ会社、なだ万が１年をかけて共同開発した。「おいしさ」と「食べやすさ」を両立するため８０品の試作から茶碗蒸しと煮こごりのメニューを選定した。素材のうま味や出汁にこだわり、塩分に配慮しつつ、満足感のあるしっかりした味付けにした。

高齢化の進展で在宅介護者が増える傾向が続いている。介護用レトルト食品のニーズは高まるが、認知度が低いほか使用への抵抗感があるという。そこで老舗日本料理店の味わいを加えて、これら課題に対応する。