タピオカ入りドリンクやスイーツの人気が高まる中、ハイスキー食品工業（香川県三木町、菱谷龍二社長、０８７・８９８・１１２５）の「マンナンタピオカ＝写真」の出荷量が急増している。２０１７年度は約１０トンだったが、１９年度は約１００トンを見込む。

　同商品はタピオカでんぷんをこんにゃくで固めたもの。特許技術の脱アルカリ加工により、こんにゃく特有のにおいがない。

　これまでは飲料メーカーを中心に業務用に販売していたが、「アイスクリームやおにぎりなど飲料以外に用途が広がっている」（菱谷社長）ことが、以前のブームとの違いだという。

　このブームを受けて、同社では７月に一般向け商品を発売する予定。今後は委託生産先の開拓や生産ラインの増設、充填工程の自動化などを図り、急激な受注増に対応していく計画だ。（高松）