京都大学の足立大宜特定研究員と宋和慶盛助教、白井理教授らは、電解効率１００％のエタノール酸化酵素電極を開発した。２種類の脱水素酵素でエタノールを酢酸に変換する。酵素電極でバイオ燃料電池を組み立てると出力は１０倍以上に向上した。バイオエタノールを燃料に用いることができれば炭素循環社会の構築に役立つ。

アルコール脱水素酵素（ＡＤＨ）とアルデヒド脱水素酵素（ＡＬＤＨ）を電極表面に固定して生化学反応から電流を取り出す。まずＡＤＨによりエタノールがアセトアルデヒドへ、ＡＬＤＨによりアセトアルデヒドが酢酸へと反応する。

クライオ電子顕微鏡で両酵素の分子構造を特定し電荷分布を計算した。すると反応部位の反対側が正に帯電していた。そこで電極表面を負に帯電させ両酵素を並べた。

バイオ燃料電池を組むと出力は電極１平方センチメートル当たり０・４８ミリワットと従来の１０倍以上になった。エタノールから酢酸への電解効率は１００％。酢酸菌の生体反応を模したシステムを構築できた。