今までなかった画期的酢合わせ―。不二精機（福岡市博多区）は、寿司（すし）のシャリと酢を混ぜる「酢合わせ機４　ＳＵＷ」を開発、発売した。同社のおにぎり成形機などで使われるほぐし技術を応用。業界初という「自家ほぐし式」を採用した。

　一般的な酢合わせ機は容器が回転するドラム式。シャリが重力で落ちることでほぐれるが、混ぜムラやダマができることがあった。一方、「自家ほぐし式」は容器を固定。新技術「浮かし切り」によりシャリを浮かすように全体をかき混ぜ、適度な空気を含ませて粘り気を抑える。
　
　全体工程は約４分で従来機より約１分早い。オプションのレーザー温度センサーにより、外気温度などの環境に影響を受けず、人肌温度にできる。
　
　コンパクトな設計で場所を取らず、シャリを投入するホッパーなどの部品に樹脂を使い軽量化した。価格は１２５万円（消費税抜き）。販売目標は年５００台。スーパーや回転寿司店での活用を見込む。