料理人にとって１枚の皿は１枚のキャンバスである。彩りで食材のバランス、高低差でボリュームを表現するなど高いアート性が求められる。インターネット交流サイト（ＳＮＳ）に投稿された写真は飲食店の売り上げを左右するため、一皿のアート性は崩さないでほしいところだ。

　これは高級料理に限った話ではない。日本の国民食ラーメンも同様だ。そこで写真からレンゲを取り除く人工知能（ＡＩ）技術が開発された。

　電気通信大学３年生の堀田大地さんは「レンゲを消すＡＩと加工画像であるか見破る鑑定ＡＩを対立させ、鑑定ＡＩが見破れなくなるまで学習させた」と説明する。

　１万２０００枚のデータを学習させ、一目ではレンゲが消えていると気が付かないラーメン画像を生成できた。データ加工や学習に２日、論文執筆に１日かけて国際学会に採択された。電通大の柳井啓司教授は「アイデア次第で国際学会に認められる時代になった」と振り返る。

　ＡＩはフェイク画像として社会問題の要因にもなるが、１杯のラーメンの美しさを際立たせることもできる。