近畿大学は養殖魚専門料理店「近大卒の魚と紀州の恵み　近畿大学水産研究所」２店舗で、うなぎ味のナマズを使ったランチメニュー「うなぎ味のナマズ御重」を２４日に試験販売する。価格は消費税込みで２２００円。大阪店（大阪市北区）と銀座店（東京都中央区）で、各店舗３０食限定で提供する。

　ニホンウナギについては２０１４年、国際自然保護連合が「絶滅する危険性が高い絶滅危惧種」に指定するなど、資源枯渇の懸念が高まっている。同大学は種苗生産技術が確立しているマナマズに着目し、餌や水質を調整して、食味をうなぎに近づけたマナマズを開発した。試験販売の結果を研究に生かし、さらに高品質化を目指す。将来的には、ニホンウナギの半分以下の価格で提供したい考えだ。