宿泊施設のピュアリティまきび（岡山市北区）は８月末まで販売している１食１８００円の限定メニュー「理大うなぎ御膳」の試食会を開催した（写真）。理大うなぎとは山本俊政岡山理科大学准教授が開発した好適環境水を使い市内丘陵地の大学構内で養殖された“山でとれたうなぎ”。地元町内会などから集まった試食人らは柔らかく、くさみのない珍味に舌鼓を打っていた。

　淡水に少量のカリウムなどを加えた好適環境水は閉鎖循環式プラントと組み合わせると投薬や水換えのない養殖が可能だ。海水と淡水どちらの生物にも対応しエビをはじめさまざまな養殖プロジェクトが国内外で進行中。山本准教授は「山間部でも安全・低コストな水産ができる。ゆくゆくは耕作放棄地の活性化に貢献できれば」と話していた。
（岡山）