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酵母
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酵母が息づく蔵で、微生物や米と向き合う女性副杜氏。 IT×酒造りの融合に挑む
# 日本酒
定時出退勤・週休2日実現…神戸酒心館が進める日本酒造り省人化の要諦
# 神戸酒心館
クワガタが特定の微生物と共生する仕組み、名古屋大が明らかにした意義
# 名古屋大学
アサヒが刷新、ミュージアム有料ツアーの全容
# アサヒビール
ALSOK参入で「国産ジビエ 」販売が抱える問題が浮き彫りに
# ALSOK
AI進展で注目、研究開発力支える基盤「ラボラトリーオートメーション」の現在地
# 研究の自動化
ビール醸造の熟練技術を伝承するキリンHDのAI活用法
# キリンホールディングス
【ディープテックを追え】再生医療を手軽に。細胞の工業生産を目指す
# セルファイバ
新素材の開発に活用。NITEが微生物データ活用で新たな仕組み
# ＮＩＴＥ
【音声解説】弾けるレモンサワー市場、出せば売れる入れ食い状態のワケ
# サントリー
弾けるレモンサワー市場、出せば売れる入れ食い状態のワケ
# レモンサワー
清酒の多様化につながる、100年前の清酒酵母を活用する新技術
# 清酒酵母
キリンの独走にサントリーは割って入れるか。「糖質ゼロ」がビールの主戦場に!?
# サントリー
醸造プラントで培った技術力、神鋼環境の「ミドリムシ」がどこまで伸びる?
# 神鋼環境ソリューション
ビール派生の肥料が甲子園の芝生管理に!会社も設立しちゃうアサヒの「CSV経営」
# アサヒビール
アルコールを使った正しい消毒の仕方、「殺菌」「除菌」「抗菌」の違い教えます!
# ウイルス
生物じゃない? 意外と知らない『ウイルスの正体』
# おすすめ本の紹介
アサヒが新設した研究子会社の役割と強み
# 佐見社長
創業270年の白鶴酒造、「まる」だけではないその強み
# 白鶴酒造
GW、酒を求めて各地を彷徨おう
# 兎田ワイナリー
麹の製造装置でシェア8割、日本の食文化支える黒子役は社員が主役
# フジワラテクノアート
METI
この連休は旅行先でご当地のお酒を飲んでみよう!
# リキュール
“パン酵母”由来の金属吸着剤
# 希少金属
「一番搾り」を生んだ、キリンの無いものは自分たちで作る文化
# 一番搾り
市場シェアは約5割、月桂冠の「糖質ゼロ」が追求するモノ
# 日本酒
月桂冠が清酒製造にAI導入へ
# 清酒
冷凍後もパン酵母に高い発酵力、維持する仕組みが分かった!
# プロテアソーム
キリンのクラフトビール、7ブルワリー・17銘柄に
# 二軒茶屋餅角屋本店
創業170年の泡盛蔵元が沖縄素材使ったクラフトジン
# ザ ジャパニーズ クラフトジン
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