マキ屋フーズ（沖縄県名護市、金城正直社長、０９８０・５４・５８８９）は、紅こうじを使ったピンク色のパンを商品化した。沖縄の特産品「豆腐よう」に使うこうじをパン生地の発酵に使う。色合いともちもちした食感が特徴。「たんぱく質の分解が進み、うまみが多い」（金城社長）という。県内ホテルに提案し、通信販売も始める考え。

　表面は焼き目がある赤褐色で中はサクラのような薄紅色。食パンやバゲット、調理パン、マフィンなど２０種類のレシピがある。なごアグリパーク（同市）内の自社店舗で販売し、１日２万―３万円の売り上げを見込む。

　同社は紅こうじを原料にした調味料のメーカー。今回の製品は中小企業基盤整備機構沖縄事務所（那覇市）の「フォローアップ支援」を受けて発売した。